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蒸發(fā)器的作用是將膨脹閥出來的低壓制冷劑蒸發(fā)，吸收車內(nèi)空氣的熱量，從而達到車內(nèi)降溫的目的，蒸發(fā)器的工作原理是利用蒸發(fā)方式，將溶液加熱后，使其中部分溶劑汽化并被移除從而提高溶液濃度。蒸發(fā)器的種類有：滿液式蒸發(fā)器、干式蒸發(fā)器、循環(huán)式蒸發(fā)器、噴淋式蒸發(fā)器。蒸發(fā)器主要由加熱室和蒸發(fā)室兩部分組成，加熱室向液體提供蒸發(fā)所需要的熱量，促進液體沸騰汽化，氣化后到達較大空間的蒸發(fā)室，這些液體借自身凝聚或除沫器的作用得以與蒸汽分離。
蒸發(fā)器的作用主要包括制冷和濃縮兩種：
制冷：在制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器是一個熱交換器，液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器中吸熱汽化，從而達到降低環(huán)境溫度的目的。具體應(yīng)用如空調(diào)、冰箱等。
濃縮：蒸發(fā)器也廣泛應(yīng)用于各種溶液的濃縮處理。通過與熱源（蒸汽）進行熱量交換，使物料中的部分溶劑汽化，從而提高物料的濃度。這種應(yīng)用多見于食品、化工、廢水處理等行業(yè)，用于獲取或制取產(chǎn)品，或者對水質(zhì)進行減量化處理
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