2022 04-06

質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用

質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、TPA、便攜式質(zhì)構(gòu)儀、物性測試儀質(zhì)構(gòu)分析儀是用于客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進...

2021 07-15

質(zhì)構(gòu)儀可對肉制品的品質(zhì)進行預(yù)測和評價

質(zhì)構(gòu)儀主要反映與機械性能相關(guān)的食品質(zhì)構(gòu)特性，其結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。它可以通過配備的軟件對結(jié)果進行準(zhǔn)確量化，從而用定量指標(biāo)對食品進行客觀、全面的評價，避免人為因素對食品質(zhì)量評價結(jié)果的主觀影響。...

2020 08-05

感官實驗自由描述量化分析

《西游記》是我們自小便熟知的作品，西游記里有九九八十一難，有各種各樣的坎坷，以及那些漂亮的各施手段的女妖精。不同年齡段的我們對《西游記》有著不同的見解。但說到西游記中哪個妖精漂亮，這個問題還真不好回答...

2020 08-05

感官分析中的干擾因素

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，感官評價作為一種認(rèn)知、測量和檢測手段，在食品研發(fā)的不同活動中發(fā)揮著重要的作用。感官評價實際上是以人作為測量儀器進行品嘗分析。因為人和儀器相比有個人感情，更容易受到環(huán)境的影響，為了保...

2020 02-28

噴霧干燥制備理想顆粒產(chǎn)品

噴霧干燥機是化工生產(chǎn)過程中的重要產(chǎn)品，它既克服了物料不易貯藏的缺點，保留了物料的價值，又簡化了生產(chǎn)過程，避免了干燥過程中的粉塵困擾。噴霧干燥機有多種類型，常見的類型有離心噴霧干燥機、壓力噴霧干燥機、氣...

2020 02-28

噴霧干燥是現(xiàn)今重要的造粒技術(shù)之一

噴霧干燥是現(xiàn)今重要的造粒技術(shù)之一對于研究顆粒的干燥過程和理化性質(zhì)而言，顆粒尺寸始終是一個重要的變量，顆粒大小的分布直接影響科研的可信度，然而就研究對象而言變量越多越難建立起數(shù)學(xué)模型，故希望變量盡可能的...

2020 02-28

單液滴干燥

生活中常見的粉體如奶粉、面粉等都是由一粒粒的小顆粒組成，而顆粒的性質(zhì)如它的大小、形貌、表面化學(xué)組成等決定了粉體品質(zhì)特性，比如說顆粒的大小與均一度影響粉體的堆積密度與振實密度，顆粒的球形度與表面光滑程度...