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葛根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面

閱讀:1675      發(fā)布時(shí)間:2017-7-5
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一 食用價(jià)值:

葛根富含淀粉,俗稱葛粉,是優(yōu)良食用淀粉,鮮根含淀粉20%~25%。它富含人體必需的13種氨基酸和鐵、鋅、鈣、硒等微量元素,是營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色保健食品。

 

葛根淀粉具有一系列有別于其他淀粉的特殊性質(zhì),如淀粉糊透明、粘度高、淀粉凝膠在冷凍狀態(tài)下不易脫水收縮等,用科學(xué)方法加工提取的葛粉因含有異酮類物質(zhì)而具有一定的保健功能。

 

近年來(lái),葛根淀粉作為食品的配料,在多種食品中部分甚至替代親水膠體。在日本,葛根食品一直被列為保健食品,在我國(guó)已研制生產(chǎn)葛根晶、葛根飲料、葛根沖劑等系列保健食品。

二、藥用價(jià)值

葛根常用中藥,主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素等,性涼、味甘、辛,具有解表退熱、生津、透疹、升陽(yáng)止泄等功能,用于感發(fā)熱疼疼、高血壓勁項(xiàng)強(qiáng)痛、消渴、麻疹不透等癥。經(jīng)常食用葛粉,能強(qiáng)勁壯骨、美容健身、延年益壽,在世界有“長(zhǎng)壽粉”的美譽(yù)。

 

三、飼料價(jià)值

葛葉可作飼料,不僅適應(yīng)性強(qiáng),再生性好,生長(zhǎng)速度快。產(chǎn)量高,對(duì)多婁牲畜都有較好的適應(yīng)性,馬較為喜食,也可作豬、羊、兔等的飼料。

 

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