| 摘要 |
| 4- 甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時產(chǎn)生的，焦糖色素能使可樂等食品飲料變成棕褐色，4- 甲基咪唑（4-Methylimidazole）為白色至類白色結(jié)晶粉末，溶于水和乙醇，有腐蝕性，能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風險。 安譜實驗緊跟國標GB 1886.64-2015，對標準進行優(yōu)化，使用CNW 大孔硅藻土小柱，以及被寫進國標的CNW CDBASEWAX氣相毛細管色譜柱，開發(fā)出焦糖色、可樂、醬油等基質(zhì)中4- 甲基咪唑的檢測方法，方法簡便易行，回收率高，平行性好。 |
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