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凍干燥機(jī)是一種利用低溫真空干燥技術(shù)在真空條件下冷凍物質(zhì)并蒸發(fā)水分的設(shè)備。冷凍干燥機(jī)的主要部件包括冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。
使用冷凍干燥機(jī)干燥時，首先將需要干燥的物質(zhì)冷凍在冷凍系統(tǒng)中，然后在真空條件下加熱物質(zhì)，使水直接從固體轉(zhuǎn)化為氣體，然后通過真空泵排出干燥室，達(dá)到干燥的目的。
如今生活的快節(jié)奏化，隨著人們對健康產(chǎn)品的追求和重視，凍干機(jī)的需求越來越強(qiáng)烈，冷凍干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，可為食品加工、儲存和銷售提供重要技術(shù)，滿足不同消費者對食品質(zhì)量和保質(zhì)期的需求，保持產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成分并且加長質(zhì)保時間。
冷凍干燥機(jī)主要用于制備和保護(hù)食品，比如咖啡、茶葉、果脯、肉制品等，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、保持食物的顏色、香味和味道：冷凍干燥機(jī)在低溫真空條件下干燥食物，可以有效地保持食物的原始顏色、香味和味道。這種干燥方法不會破壞食物的營養(yǎng)，可以保持食物的質(zhì)量和味道。
2、延長食品保質(zhì)期：冷凍干燥機(jī)可蒸發(fā)掉食品中的水分，減少細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物的生長環(huán)境，有效延長食品保質(zhì)期。冷凍干燥的食物可以在室溫下保存數(shù)月或數(shù)年，而不會失去原有的營養(yǎng)和味道，保證了食品儲存的需求。
3、制備食品：冷凍干燥機(jī)可干燥咖啡、茶、水果等，制成食品。這種干燥方法不會破壞食品的原始營養(yǎng)和風(fēng)味，可以提高食品的市場價值。
凍干食品在速食時代是非常受歡迎的一種食用方式，它的各種產(chǎn)品已經(jīng)逐漸滲透到零食，飲料、保健品等各種產(chǎn)品中。