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技術文章

食品物性分析對研究食感方面的作用

閱讀:1919          發(fā)布時間:2020-7-22

食品物性分析有助于您制造出符合您對產品預期的“感覺”,例如:乳脂狀或硬度、多汁性或爽滑度,以及脆度或嫩度。

當我們在吃食物的時候,我們能感覺到食物的質地,如:硬度、嫩度、彈性、咀嚼性、粘性、脆性、 
拉伸強度、抗壓強度等。食品的質構是食品除色、香、味之外的一種重要性質,是決定食品優(yōu)劣的重要指 標之一,但它在食品加工中很難控制和描述。 

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP對魚丸,肉丸等方便的研發(fā)制造有著重要作用,可以利用日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP,可檢測魚糜,肉糜的彈性,粘性等數值,檢測魚丸,牛肉丸的在Q彈性的jia值,咀嚼性,口感等數值有利于魚丸,牛肉丸等的生產制造。

?日本太陽科學物性測定儀SD-700IIDP還可檢測素食類產品的彈性,粘性,強度,硬度等,素食香腸的彈性,咀嚼性。素食肉排,牛排的彈性,聚集性,粘性等。面包的彈性,果凍的凝膠強度,米飯的彈性,粘性等。
 日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP參數

物性儀測量樣品的物理特性,而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產品的原材料的必要指標,因此可應用于多種

領域。

加工食品、食品原料、農

業(yè)產品、漁業(yè)制品

果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、面類、糖果、面包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優(yōu)酪乳、

米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕等

試驗項目:

●壓縮試驗

●果凍強度試驗

●斷裂和破碎強度試驗

●JIS 規(guī)定之水產品

●彎曲試驗

規(guī)格:

?

型號: SD-700IIDP(含印表機)、SD-700II(主機)

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移動距離: 90mm

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量程: 2kg(20N)

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測量元件: 高精密測壓元件

 

驅動技術: 高負荷 PX 皮帶驅動

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控制技術: 微處理器控制系統(tǒng)

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測定模式: 破碎強度測定,固定深度測定模式,壓力測定模式

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移動速度: 可切換 30mm/min , 60mm/min

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壓力顯示: 4 位元數位 LED 顯示

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拉力顯示: 3 位元數位 LED 顯示

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調零: 自動調零

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過壓保護: 通過檢測大操作壓力對荷重提供保護

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電源: 90 到 220V,50/60HZ,單項電源

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