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威海食品廠延長食品保質期的秘密

閱讀:235        發(fā)布時間:2023-12-6

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威海食品廠延長食品保質期的秘密


大家都知道,我們在買任何食品時都會先看一下保質期,除了食品配料表外,生產日期相當于包裝食品的身份,它可以更好的識別食品的新鮮程度。但是你知道食品廠是如何做到食品的保鮮程度的嗎?除了有些使用食品添加劑的之外,正規(guī)的食品廠在生產時會具備這幾點:

1.車間內的衛(wèi)生控制。這是食品廠基本的要求,特別是一些衛(wèi)生死角需要嚴格的衛(wèi)生清理和保持,這樣可以減少污染的可能性。

2.生產車間內的溫濕度控制。通常食品廠的車間內部會設立換氣設施,溫度控制在24度以下,濕度在55%以下,如果過高的話溫濕度會促進霉菌的生長。

3.食品車間的化學處理。雖然食品廠都是做的潔凈車間(天花板,壁面和地面等都采用的防腐蝕,抗霉菌,和防止結露的材料),但是還是需要酒精噴霧消毒處理的,為了防止霉菌和細菌的污染,這是常用的方法,像墻壁,風機,下水道,案面,手部,圍裙套袖,實施酒精滅菌是不可少的。

4.生產車間臭氧處理。臭氧消毒器可以殺菌,像工作人員的工作服,更衣室,都會定期清洗和進行臭氧殺菌30分鐘以上(需在無人情況下進行),為了防止人為造成的霉菌交叉污染。由于食品廠內加熱后放冷再包裝階段,需要防止外部浮游菌侵入和菌落的污染,所以需要設立潔凈室,利用空氣的導入設施,達到空氣潔凈化,減少污染,這就是滿足食品保質期的重點所在。


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