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Leybold萊寶真空泵在真空預(yù)冷裝置中的應(yīng)用

閱讀：715 發(fā)布時(shí)間：2020-5-16

真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會(huì)急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會(huì)因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。

真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。

真空預(yù)冷裝置的主要組成部分包括真空室、捕水器、真空抽氣機(jī)組，以及控制系統(tǒng)、制冷機(jī)組、物料架等，核心部件就是前面的真空室、捕水器以及真空抽氣機(jī)組。根據(jù)不同的應(yīng)用情況，這些組成部分可以構(gòu)成單室式、雙室均壓式以及雙室交替式這幾種真空預(yù)冷裝置結(jié)構(gòu)形式。

真空抽氣機(jī)組
真空預(yù)冷保鮮適宜的工作壓力范圍為600Pa -700Pa，以果蔬不受凍傷的溫度為限。在此工作壓力下，真空預(yù)冷保鮮適用的真空泵或真空機(jī)組有:旋片式真空泵及滑閥式真空泵;羅茨泵-羅茨泵-雙級(jí)水環(huán)泵機(jī)組;羅茨泵-旋片式真空泵機(jī)組;邏茨泵-滑閥式真空泵機(jī)組。油封式機(jī)械真空泵不適宜抽除含有大量水蒸氣的氣體，因水氣會(huì)溶于機(jī)械泵油中，使油乳化，油的性能變壞，影響真空泵的性能。羅茨泵-羅茨泵-雙級(jí)水環(huán)泵機(jī)組可抽水氣，但抽大量水氣，機(jī)組相當(dāng)龐大，亦不適用，故通常均需要配置捕水器，用以捕集大量的果蔬蒸發(fā)水氣，使進(jìn)人泵中的水氣盡可能減少。
真空機(jī)組的氣體負(fù)荷由四部分組成，即真空室及捕水器容積中所含的大氣壓氣體、裝置的漏氣量、物料所含的氣體、以及捕水器未能捕集的水蒸氣。通常粗略計(jì)算只考慮真空室及捕水器所含氣體，其余可以忽略。

真空預(yù)冷有許多優(yōu)點(diǎn)。其冷卻時(shí)間短，一般為20～30分鐘，因品種不同而異。同一品種，因部位不同而不同。由于真空預(yù)冷降溫時(shí)間短，呼吸知速度下降迅速，故貯藏時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分未受損失，并且不受包裝限制，包裝不影響冷卻道速度。

真空冷卻不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的知過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)COP是2.65，而水冷為道1.20，風(fēng)冷為0.52。
第二，真空冷回卻過(guò)程中不需要移動(dòng)冷媒，真空環(huán)境也隔斷了對(duì)環(huán)境的傳熱，真空冷卻要比風(fēng)冷和水冷節(jié)能。

真空冷卻耗時(shí)短，能快速把物體溫度降低，起到很好的保鮮作用。長(zhǎng)期用真空預(yù)冷機(jī)比單用冷庫(kù)劃算，能耗會(huì)低很多。

真空冷卻系統(tǒng)包括真空室、支架和真空泵，其中真空泵為羅茨真空泵。在羅茨泵運(yùn)行過(guò)程中需要注意：①保證真空泵進(jìn)水的溫度盡可能接近設(shè)計(jì)運(yùn)行工況以及水量充足。

②保證真空泵的冷卻水循環(huán)，否則機(jī)組在運(yùn)行1h左右時(shí)會(huì)由于羅茨泵過(guò)熱保護(hù)而停機(jī)。