蜂蜜水分含量檢測(cè)使用說明書

【簡   介】

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜營養(yǎng)豐富、保健作用顯著，屬天然營養(yǎng)佳品、藥食同源食物，卞要具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效，因此得到了廣大消費(fèi)者的青睞。近年來，一些省市對(duì)峰產(chǎn)品抽查，發(fā)現(xiàn)一定比例的不合格產(chǎn)品，在這些不合格產(chǎn)品中，水分超標(biāo)是主要原因之一。蜂蜜中的水分含量約為16%-25% 。蜂蜜中水分含量的高低標(biāo)志著蜂蜜的成熟度，水分含量越低，蜂蜜等級(jí)越高，成熟度也越高，香味越濃。所以能夠通過對(duì)蜂蜜水分的測(cè)定，初步判斷蜂蜜是否摻假。其水分的含量直接影響著蜂蜜的質(zhì)量，含水量是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

【檢測(cè)原理】

蜂蜜中的糖量，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀測(cè)定其吸光度，所得吸光度與糖量成正比。蜂蜜中的水分含量=100%-糖量。

【檢測(cè)范圍】

蜂蜜

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：1%

線性范圍：1-100%

【自備試劑】

濃硫酸

【操作方法】

① 取0.3ml樣品于樣品杯中，加入檢測(cè)試劑A 0.1ml（2滴），加10ml純凈水，震蕩搖勻提取5分鐘，過濾備用。

② 取0.2ml樣品于比色皿中；加入0.4ml檢測(cè)試劑B和2ml純凈水，搖勻；將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 取出比色皿，加0.4ml濃硫酸，搖勻震蕩10分鐘，將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。

【結(jié)果計(jì)算】

水分含量等于100%減去儀器顯示數(shù)值。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。