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水果硬度計對柑橘硬度品質(zhì)檢測
閱讀：1221 發(fā)布時間：2021-9-13
選擇水果時，內(nèi)部質(zhì)量不是我們首先關(guān)注的。這是因為無法直接檢測到的，一般重視水果的硬度、大小、顏色、外觀形狀等外部質(zhì)量。柑橘的硬度是評價柑橘食用質(zhì)量、儲存方式、加工質(zhì)量和重要指標(biāo)，直接關(guān)系到人們食用口感的參數(shù)，是直接影響消費者購買需求的重要質(zhì)量屬性。為了保持水果的新鮮度和營養(yǎng)價值，人們非常重視水果儲存技術(shù)和運輸方法。水果硬度計可以測量柑橘的硬度，保證運輸貯藏。
用水果硬度計測定柑橘著地部位的硬度，連續(xù)測3次，取平均值，然后對著地處拍照，進行數(shù)據(jù)處理。每天在同樣的條件下測量柑橘的硬度，連續(xù)7天。
通過對水果硬度計的分析，發(fā)現(xiàn)跌落高度越大，落地后檢測到的硬度越小，產(chǎn)生上述現(xiàn)象的原因可能是柑橘跌落后被撞擊在地面上，導(dǎo)致柑橘落地時間越長，硬度降低，其硬度越小，柑橘硬度變化的原因可能是：溫度變化；柑橘皮成分含量的變化，如類黃酮、檸檬苦素、類胡蘿卜素、總酚酸、膳食纖維和果膠。
