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目前，我國疫情防控形勢持續(xù)向 好，各地學(xué)校陸續(xù)準(zhǔn)備復(fù)課復(fù)學(xué)。開學(xué)后，學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問題？ 現(xiàn)就校園食品安全做以下消費(fèi)提示。

一、學(xué)校注意事項(xiàng) 學(xué)校是人員密集場所，是疫情 防控的重點(diǎn)區(qū)域，其中學(xué)校食堂是 預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場 所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實(shí) 食品安全校長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對學(xué)校 食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān) 督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。 校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。 

（一）保持食堂清潔衛(wèi)生。 嚴(yán)格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè) 施、工具用具以及餐盤、筷勺等清 洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水 龍頭、門把手等高頻接觸物表面， 要定期消毒。 保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng) 常開窗通風(fēng)。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂 工作人員健康狀況，每天檢測并確 認(rèn)體溫正常、身體健康。 

（二）注意餐食原料和用水安 全。 學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng) 當(dāng)遵循安全的原則，通過看外表、 聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選 新鮮衛(wèi)生的食材，防止購進(jìn)可能被 致病微生物和化學(xué)物污染，以及過 目前，我國疫情防控形勢持續(xù)向 好，各地學(xué)校陸續(xù)準(zhǔn)備復(fù)課復(fù)學(xué)。開 學(xué)后，學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問題？ 現(xiàn)就校園食品安全做以下消費(fèi)提示。13 期、變質(zhì)的食品及原料。不要采購四 季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土 豆等高食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材。

（三）嚴(yán)格餐食加工制作過程。 食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù) 食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完*煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和 水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食 物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制 食品加工時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到 70℃，食用在室溫下放置一段時(shí)間的 熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未*敗變質(zhì)， 并徹*加熱。配餐水果要新鮮，并清 洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工 具用具，應(yīng)分開存放和使用。 

（四）優(yōu)化師生用餐方式。 供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、 分散用餐等方式，延長堂食供餐時(shí)間， 避免人群聚集用餐。就餐時(shí)，提倡使 用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交 叉感染風(fēng)險(xiǎn)。 

（五）售賣的預(yù)包裝食品要符合 相關(guān)要求。 銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠 道選購，不購買和銷售“三無"食品。 采購時(shí)，查看食品包裝是否密封完好， 包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并 按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識的條件進(jìn)行貯存。 

二、學(xué)生注意事項(xiàng) 疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩， 盡量少聚集，在一起時(shí)要保持一定距 離，做好個(gè)人安全衛(wèi)生防護(hù)。同時(shí)， 合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也 相當(dāng)重要。 

（一）合理飲食，營養(yǎng)均衡。 每日膳食多樣，谷類為主，多吃 蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類 或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。 飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲 暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食， 不要食用“高鹽、高糖、高油"等不 利于健康的食物。 

（二）適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。 減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活 動，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增 強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充 足睡眠，增強(qiáng)免疫力。 

（三）培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)。 保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手， 減少在公共場所與公用物品和部位的 接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放 在干凈的地方，用餐后立即戴好?？?嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等 遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。 （撰稿：劉秀梅、丁鋼強(qiáng)、馬冠生、 史賢明、付萍）