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為何海苔產(chǎn)品容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題？
閱讀：1024 發(fā)布時間：2021-4-30海苔是深受人們喜愛的休閑食品，尤其受到小朋友們的歡迎，海苔的食品安全也成為了家長關(guān)心的問題。梳理近半年市場監(jiān)管部門食品質(zhì)量安全抽檢通告發(fā)現(xiàn)，不合格海苔產(chǎn)品的主要問題集中在菌落總數(shù)超標(biāo)和大腸菌群超標(biāo)兩方面?？梢赃\(yùn)用深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的致病菌微生物檢測箱對大腸菌群、菌落總數(shù)同時進(jìn)行檢測，篩查。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不*而導(dǎo)致。
為何海苔產(chǎn)品容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題？
由于生產(chǎn)過程中，海苔裸露在空氣中，加工過程時間較長，容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)和二次污染，或抑因為海苔原料自身清洗消毒不*而出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題。
食品中的微生物如果超標(biāo)則會對人造成嚴(yán)重危害：對食用者產(chǎn)生神經(jīng)中毒的影響，短期包括言語、呼吸困難等，長期嚴(yán)重患者有致死的可能。未經(jīng)消毒的乳產(chǎn)品和海產(chǎn)品中微生物超標(biāo)則會造成嘔吐頭暈，同時會對孕婦體內(nèi)胎兒和體質(zhì)較差的老年人造成致死的危害。
像海苔這類即食食品企業(yè)不僅要規(guī)范食品制作原料的衛(wèi)生狀況，也應(yīng)加強(qiáng)門店監(jiān)督和檢查。應(yīng)用相應(yīng)的檢測儀器對門店中半成品及時材料進(jìn)行檢控，同時規(guī)范食品制作流程，做好衛(wèi)生控制。遵循規(guī)范的操作過程可以*大程度保障消費(fèi)者食用安全。
可以運(yùn)用深芬儀器致病菌微生物檢測箱對大腸菌群、菌落總數(shù)同時進(jìn)行檢測，篩查。深芬儀器微生物致病菌檢測箱是我公司根據(jù)市場需求設(shè)計的一種專門針對微生物致病菌研制的檢測箱，箱內(nèi)配有齊全的采樣工具、各類細(xì)菌類檢測速測盒（菌落總數(shù)測試片、大腸桿菌大腸菌群測試片、食品大腸菌群測試片、餐飲具大腸菌群檢測是紙片、霉菌、酵母菌測試片、沙門氏菌測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌O157測試片、副溶血弧菌測試片、阪崎腸桿菌測試片、蠟樣芽胞桿菌測試片、水中大腸菌群檢測試劑盒等）、以及加厚鋁合金外框，堅固耐用滿足食品微生物采樣檢測需求。