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凡事都有兩面性，燃燒法定氮儀也不例外
燃燒法定氮儀與凱氏定氮法相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、操作簡(jiǎn)便 檢測(cè)周期短
凱氏定氮法儀還需要通過(guò)使用濃硫酸和較長(zhǎng)時(shí)間的加熱消化進(jìn)行樣品前處理。而用杜馬斯定氮儀檢測(cè)樣品無(wú)需消化，自動(dòng)進(jìn)樣，5-8分鐘即可完成一個(gè)樣品的檢測(cè)。
2、檢測(cè)數(shù)據(jù)誤差更低
由于凱氏定氮法與燃燒法在實(shí)驗(yàn)原理上的不同，在實(shí)際檢測(cè)中，同個(gè)樣品用兩種方法檢測(cè)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)果不同的現(xiàn)象，而且實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)燃燒法的檢測(cè)值略高于凱氏定氮法的測(cè)定值。
這是因?yàn)閯P氏定氮法的局限性：即難以把有機(jī)物定量轉(zhuǎn)變成氨，特別是含有硝酸鹽的樣品會(huì)影響總氮的結(jié)果。而燃燒法則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，能夠?qū)悠分械牡厝繖z測(cè)出來(lái)。以魚(yú)粉樣品為例，凱氏法只能測(cè)定出魚(yú)粉中的有機(jī)氮，而燃燒法可以測(cè)出有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮。這種方法檢測(cè)魚(yú)粉的比凱氏法要高1-2%蛋白。
3、檢測(cè)過(guò)程少污染
蛋白質(zhì)燃燒法檢測(cè)過(guò)程中不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，清潔，環(huán)保。而凱氏定氮法所用試劑為強(qiáng)酸強(qiáng)堿，具有強(qiáng)腐蝕性，檢測(cè)后留下的廢堿也需交與專(zhuān)業(yè)廢液處理機(jī)構(gòu)處理。
燃燒法也有屬于其的局限性：
1 、對(duì)于不均勻的復(fù)雜樣品分析難度較大
樣品需要確保研磨均勻而且要較細(xì)顆粒，否則將出現(xiàn)燃燒不*的情況，此時(shí)樣品燃燒不充分的產(chǎn)物一氧化碳和氮?dú)獾臒釋?dǎo)系數(shù)非常接近，燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的一氧化碳也會(huì)被當(dāng)做氮?dú)庥?jì)入結(jié)果，從而導(dǎo)致結(jié)果偏高。
2、儀器耗材消耗快 儀器昂貴 檢測(cè)成本高
在凈化過(guò)程中，燃燒過(guò)程中產(chǎn)生混合氣體被適當(dāng)?shù)奈談┏?。這些吸收劑在大批量的樣品檢測(cè)中有較大的消耗量，需經(jīng)常更換（如用來(lái)吸收酸的鐵絲；用來(lái)吸收氯的黃銅；用來(lái)吸收多余氧化物的碳粒以及吸水劑高氯酸鎂等）。而且燃燒法中用到的儀器杜馬斯定氮儀本身價(jià)格也不斐，因此限制了這一方法的推廣和應(yīng)用。
3 、適用范圍有限，不適用于添加無(wú)機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白含氮物質(zhì)的食品的測(cè)定
任何的檢測(cè)方法都有其適用范圍，同凱氏定氮法一樣，燃燒法也不能檢測(cè)無(wú)機(jī)氮和有機(jī)非蛋白氮，并在GB5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》明確表明只適用于蛋白質(zhì)含量在10g/100g以上的糧食、豆類(lèi)奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的測(cè)定。