柚子皮的質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)
柚子是蕓香科柑橘屬水果，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也*，外皮很厚，約占整個(gè)果實(shí)質(zhì)量的40%。柚果皮中植物化學(xué)成分的含量明顯高于柚果實(shí)。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價(jià)值。柚子年產(chǎn)量*，但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視，人們食用柚果實(shí)后絕大部分柚子皮當(dāng)做廢棄物扔掉，造成極大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。如果對(duì)其進(jìn)行加工和綜合利用，具有潛在的食用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。
1 柚子皮樣品準(zhǔn)備
將柚子皮切成大小均一的樣品，備用。
2.1 柚子皮的穿刺實(shí)驗(yàn)
儀器及測(cè)試方法
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭：P/NR（2mm）針型探頭
將處理好的柚子皮樣品放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：
測(cè)試模式：穿刺
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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