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幾種常見(jiàn)的重金屬以及危害性
食品安全問(wèn)題層出不窮，重金屬超標(biāo)是主要的禍?zhǔn)住．?dāng)某些重金屬通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體之后，會(huì)干擾人體正常生理功能，危害人體健康，甚至是出現(xiàn)死亡。近年來(lái)各媒體都有報(bào)道學(xué)校，工廠集體重金屬中毒現(xiàn)象，所以，重金屬的毒性是不可小覷，食品重金屬檢測(cè)也就成了防止重金屬中毒的一張盾牌。重金屬的危害究竟有多大？小編為大家盤(pán)點(diǎn)幾種常見(jiàn)的重金屬，詳解它的危害。
在媒體報(bào)道中，我們可以發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)的引起重金屬中毒的重金屬元素有：砷、鉛、鎘、汞、鉻、銻等。那么這些重金屬究竟對(duì)人體造成什么樣的傷害？會(huì)表現(xiàn)出什么癥狀？
重金屬砷As:慢性中毒可引起皮膚病變、神經(jīng)、消化和心血管系統(tǒng)障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細(xì)胞的代謝系統(tǒng)。砷與其化合物被廣泛的用于農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑。相信大家對(duì)砒霜這個(gè)詞不陌生，在古裝影視劇中經(jīng)常可以看到用毒高手使用砒霜來(lái)毒殺對(duì)手，它的化學(xué)名就叫三氧化二砷。重金屬鉛Pb：急性鉛中毒可引起胃疼，頭痛，顫抖，神經(jīng)性煩躁突觸數(shù)量降低，在zui嚴(yán)重的情況下，可能人事不省，直至死亡。慢性鉛中毒長(zhǎng)期影響人體健康，危害大腦與神經(jīng)系統(tǒng)，影響智力的發(fā)育。重金屬鎘Cd：鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對(duì)腎臟損害zui為明顯。還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化、多發(fā)性骨折、骨劇痛。重金屬汞Hg：汞危害人的神經(jīng)系統(tǒng)，殺害腦細(xì)胞，造成運(yùn)動(dòng)失調(diào)、四肢麻木。吸入高濃度汞蒸氣會(huì)出現(xiàn)呼吸衰竭。在今年4月份，國(guó)家相關(guān)部門(mén)在對(duì)市場(chǎng)上出售的嬰幼兒輔食的抽檢中，在抽檢樣品中就檢測(cè)出重金屬汞超標(biāo)，各大媒體都大篇幅報(bào)道過(guò)。
重金屬鉻Cr：鉻雖然說(shuō)是人體的必需微量元素，人體健康起很大的作用，但是鉻早人體內(nèi)超標(biāo)就適得其反，六價(jià)鉻被視為致癌物質(zhì)。重金屬銻Sb：銻是一種致癌物，吸入高含量的銻會(huì)導(dǎo)致銻中毒，癥狀包括嘔吐、頭痛、呼吸困難，嚴(yán)重者可能死亡。在02年，世界衛(wèi)生組織就規(guī)定，對(duì)水中銻含量和日攝入量應(yīng)小于0.86微克/千克每日。媒體也曾曝光過(guò)飲料品牌PET材料制成飲料瓶含有重金屬銻。
因?yàn)橹亟饘倬哂谐志眯院蜕锓e累性，在生物體內(nèi)長(zhǎng)期潛伏，形成慢性中毒，同時(shí)有些元素也是人體必需的。但是超過(guò)需要范圍卻又會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以，對(duì)食品進(jìn)行重金屬檢測(cè)，明確了解某種食品所含的重金屬及含量，控制好人體攝入量。 重金屬是食品安全問(wèn)題中“食品中毒”常見(jiàn)問(wèn)題，重金屬檢測(cè)成了為食品安全保障*的部分，重金屬檢測(cè)也就顯得十分迫切與不要性。