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QB/T 5948-2023 蝦青素油及其制品

范圍
本文件規(guī)定了蝦青素油及其制品的原輔料、感官、理化和安全的要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容。
本文件適用于以雨生紅球藻(Haematococcus pluvialis)藻體及孢子或雨生紅球藻粉為原料，經(jīng)破壁、提取等工序制得的蝦青素油及蝦青素油制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
蝦青素油制品  astaxanthin oil products
以蝦青素油為原料，添加或不添加輔料、食品添加劑，制得的產(chǎn)品。

要求
原輔料要求
雨生紅球藻藻體及孢子
應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)。
雨生紅球藻粉
應(yīng)符合 GB/T 30893 的規(guī)定。
其他原輔料
應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2要求。


安全指標(biāo)
污染物
應(yīng)符合表3要求。


微生物
應(yīng)符合表4要求。


試驗(yàn)方法
水分
蝦青素油按照 GB 5009.3 中的卡爾·費(fèi)休法進(jìn)行測(cè)定。
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

酸價(jià)
按照 GB 5009.229 中的冷溶劑自動(dòng)電位滴定法進(jìn)行測(cè)定。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧化值
按照 GB 5009.227 中的電位滴定法進(jìn)行測(cè)定。
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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